廚房燒火使用的燃料主要分為這幾種：柴草、液化氣、天然氣、蜂窩煤、生物柴油、醇基燃料、植物油燃料等，其實排除柴草和煤炭，可以以氣體燃料和液體燃料區分，今天我們要講的廚房燃料油主要是指液體燃料，廚房燃料油有哪些？哪款比較好用？我們就針對這一點為大家講解一下：

　　廚房燃料油包含：醇基燃料、植物油燃料、復合燃料油、白油、黃油、脂肪酸甲酯等，其中醇基燃料又叫甲醇燃料、生物醇油，在甲醇未被列為危化品之前火爆的廚房燃料，但18年甲醇被列為危化品，慢慢的甲醇燃料退出燃料市場，且很多地方已經不允許使用，由此植物油燃料就此誕生。

　　植物油燃料是指不含甲醇的燃料油，植物油燃料是一個統稱目前包括白油、黃油、脂肪酸甲酯、環保燃料油這些都可以叫做植物油燃料，在眾多的植物油燃料中白油是使用效果好的一種燃料，對比黃油和脂肪酸甲酯，燃燒充分、燃燒無煙無味無積碳，且白油是所有燃料中熱值很高。

　　黃油如果你要使用在廚房餐飲行業中是不建議大家用這種品質的，因為該品質燃料燃燒有煙有味，且會產生大量焦油，在使用過程中易阻塞灶具，影響灶具的使用壽命。
　　脂肪酸甲酯對比黃油好一點，有輕微的味道，勉強可以使用，但是一般冬季很多地方沒有辦法使用，燃料原材料不穩定，且價格也不算低，不如白油實惠。
　　復合燃料油，這是一種介于白油與脂肪酸甲酯、之間的燃料，他主要是為了提高銷售商利潤的一款燃料油，燃燒效果和白油一樣，熱值次于白油，其他基本與白油無疑。